Macchie Santa Maria
DONORÈ Irpinia Falanghina Spumante DOC
DONORÈ Irpinia Falanghina Spumante DOC
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€ 15,00
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UVE: Falanghina 100%.
SISTEMA ALLEVAMENTO: Guyot.
ETÀ DELLE VITI: Dai 15 ai 20 anni.
VENDEMMIA: Ultima decade di settembre.
ZONA DI PRODUZIONE: Montemiletto (Av), Irpinia, Campania.
TERRENO: Argilloso.
ESPOSIZIONE: Sud-est.
ALTITUDINE: dai 300 ai 400 m s.l.m.
INFORMAZIONI ENOLOGICHE: Materiale delle vasche
di fermentazione: acciaio inox 316;
Temperature di fermentazione: 15°C.
Durata della fermentazione: 15 giorni.
Modalità e durata di rifermentazione e Presa
di spuma: Metodo Charmat (Martinotti) 4 mesi
di rifermentazione a circa 5 Bar di pressione in
autoclave dopo l’aggiunta di nuovi lieviti.
Residuo Zuccherino: 4gr/l (Brut) operazioni
enologiche per la stabilizzazione del prodotto:
chiarifica, refrigerazione seguita da filtrazione.
PROFILO ORGANOLETTICO: Questa varietà produce
vini intensi ed aromatici, con profondi profumi di
frutta bianca, ananas, pesca, e mela che sfumano in
un secondo tono dal tocco floreale ed agrumato,
tonificato da aromi di miele ed erba tagliata di
fresco. La Versione spumantizzata si presenta
con una bollicina briosa e persistente, delicata al
palato e di facile beva. Dal colore cristallino e molto
luminoso, con sentori agrumati e di fiori bianchi.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Ideale da abbinare
ad aperitivi, cocktail, piatti di pesce e dolci.
Temperatura di servizio: 10°Cv.
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