Macchie Santa Maria
DONORÈ Irpinia Falanghina Spumante DOC
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UVE: Falanghina 100%.
SISTEMA ALLEVAMENTO: Guyot. ETÀ DELLE VITI: Dai 15 ai 20 anni. VENDEMMIA: Ultima decade di settembre.
ZONA DI PRODUZIONE: Montemiletto (Av), Irpinia, Campania.
TERRENO: Argilloso. ESPOSIZIONE: Sud-est. ALTITUDINE: dai 300 ai 400 m s.l.m.
INFORMAZIONI ENOLOGICHE: Materiale delle vasche di fermentazione: acciaio inox 316; Temperature di fermentazione: 15°C. Durata della fermentazione: 15 giorni. Modalità e durata di rifermentazione e Presa di spuma: Metodo Charmat (Martinotti) 4 mesi di rifermentazione a circa 5 Bar di pressione in autoclave dopo l’aggiunta di nuovi lieviti. Residuo Zuccherino: 4gr/l (Brut) operazioni enologiche per la stabilizzazione del prodotto: chiarifica, refrigerazione seguita da filtrazione.
PROFILO ORGANOLETTICO: Questa varietà produce vini intensi ed aromatici, con profondi profumi di frutta bianca, ananas, pesca, e mela che sfumano in un secondo tono dal tocco floreale ed agrumato, tonificato da aromi di miele ed erba tagliata di fresco. La Versione spumantizzata si presenta con una bollicina briosa e persistente, delicata al palato e di facile beva. Dal colore cristallino e molto luminoso, con sentori agrumati e di fiori bianchi.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Ideale da abbinare ad aperitivi, cocktail, piatti di pesce e dolci. Temperatura di servizio: 10°Cv.
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